Miris sveže pečenog bureka ovih dana širi se Nišavskim kejom, gde se od 9. do 12. jula održava 23. međunarodna manifestacija „Dani bureka“. Ova manifestacija je jedna od najprepoznatljivijih gastronomskih događaja u gradu i već prvog dana privukla je veliki broj Nišlija i turista. Organizatori ističu da je interesovanje premašilo očekivanja. Ove godine, pored uživanja u raznovrsnim ukusima bureka, najavljuju i veliki korak ka brendiranju niškog bureka, a do kraja godine planiraju i pokušaj obaranja Ginisovog rekorda za najveći burek.
Posetioci tokom četiri dana mogu uživati ne samo u bogatoj ponudi bureka i pita, već i u kulturno-zabavnom programu, takmičenjima i koncertima. Prodaja bureka počinje svakog dana od 18 časova, dok program na bini startuje sat kasnije. Predsednik Unije pekara Niša, Bratislav Vukadinović, izjavio je da je zbog izuzetne posećenosti procena o količini bureka morala biti znatno povećana. „Rekao sam pred otvaranje da će biti šest tona bureka, ali sada slobodno mogu da kažem da će biti deset tona bureka. Uradili smo dobar marketing, ljudi su se odazvali, a imamo i posetioce koji su došli da vide i probaju različite specijalitete,“ rekao je Vukadinović.
On takođe ističe da manifestacija ima važnu ulogu u očuvanju pekarske tradicije i privlačenju mladih ovom zanatu. Gradski većnik za poljoprivredu, Svetozar Aleksov, podsetio je da Niš ima posebno mesto u istoriji ovog specijaliteta. „Katastarski tefteri Turske imperije potvrđuju da je 1498. godine prvi burek spreman u ovalnim posudama, a sa slojevima kora nastao je u Nišu i od tada se širio Balkanom. Mnogi gradovi pokušavaju da kažu da imaju bolji burek, ali tamo su peciva, a ovde je originalni, pravi burek,“ rekao je Aleksov.
Ovogodišnja ponuda daleko prevazilazi klasične ukuse. Pored tradicionalnog bureka sa sirom i mesom, posetioci mogu da probaju i brojne nesvakidašnje kombinacije. „Burek je burek, svuda se pravi na sličan način, ali razliku prave ukusi i recepti koje svaki pekar unosi na svoj način. U ponudi su tradicionalni burek sa sirom i mesom, kao i vijanica (gibanica), ali smo pripremili i nekoliko noviteta,“ rekao je pekar Dragiša Pavlovski. Posetioci će moći da probaju vijanicu sa dimljenim batakom i sirom, posni burek sa kupusom i pečurkama, slatke varijante sa bundevom i tikvom, a najveće iznenađenje ove godine biće vijanica sa jagodom.
Veliku pažnju privukli su i štandovi na kojima pekari pripremaju burek pred publikom. Veliko interesovanje vlada za bureke sa zdenka sirom, dimljenim vratom, piletinom, kremom i višnjom, ali i za moravskim burek. Kako kažu pekari, burek u Nišu nema svoje vreme – jede se podjednako za doručak, ručak, večeru ili kasno uveče.
Organizatori najavljuju da je ovo tek početak ambicioznijih planova za promociju niškog bureka. Do kraja godine planiraju nastavak aktivnosti na njegovom brendiranju, kao i pokušaj obaranja Ginisovog rekorda za najveći burek na svetu. Ova manifestacija ne samo da slavi tradiciju i kulturu bureka, već i doprinosi razvoju turizma u Nišu, privlačeći posetioce iz raznih krajeva.
Dani bureka su prilika da se svi okupe, dele ljubav prema ovom poznatom specijalitetu i uživaju u raznovrsnim ukusima koje pruža bogata tradicija pekarstva. Ovaj događaj takođe doprinosi jačanju zajednice i očuvanju lokalnih običaja, dok istovremeno poziva na kreativnost i inovacije u kulinarstvu. Na kraju, Dani bureka u Nišu su više od gastronomskog festivala; oni predstavljaju spoj istorije, kulture, tradicije i zajedništva.
