Salata od karfiola i brokolija je savršeno jelo koje može poslužiti kao prilog ili kao lagana užina. Ova kombinacija povrća ne samo da je ukusna, već je i izuzetno hranljiva, što je čini idealnim izborom za sve koji žele da se hrane zdravo. Tokom hladnih zimskih meseci, ova salata može biti pravi osvežavajući dodatak vašoj ishrani, a jednostavna priprema čuva sve nutritivne vrednosti povrća.
Karfiol i brokoli su bogati vitaminima, mineralima i antioksidansima. Karfiol je odličan izvor vitamina C, K, folne kiseline i vlakana, dok brokoli sadrži visoke nivoe vitamina A, C, K, i minerala kao što su kalcijum i gvožđe. Kombinacija ova dva povrća može doprineti jačanju imuniteta, poboljšanju probave i smanjenju rizika od hroničnih bolesti.
Za pripremu salate potrebni su sledeći sastojci:
– 1 srednji karfiol
– 1 srednji brokoli
– 3 šargarepe
– 2 crvene paprike
– 3–4 čena belog luka
– 1 veza peršuna
Osim povrća, potrebno je pripremiti marinadu koja će dodati poseban ukus salati. Sastojci za marinadu su:
– 1 litar vode
– 250 ml 9% sirćeta
– 2 kašike soli
– 4 kašike šećera
– 5–6 zrna bibera
– 2–3 lovorova lista
Priprema salate je jednostavna. Prvo, karfiol i brokoli treba razdeliti na manje cvetiće, šargarepu isecite na kolutove, a papriku na trakice. U većoj šerpi, prokuvajte vodu, sirće, so, šećer i začine kako biste pripremili marinadu. Kada marinada proključa, možete preći na sledeći korak.
U sterilizovane tegle, slažite povrće redom: prvo karfiol, zatim brokoli, šargarepu, papriku i malo belog luka. Ne zaboravite da dodate grančicu peršuna za dodatni ukus. Nakon što ste napunili tegle povrćem, prelijte sve vrućom marinadom, ostavljajući oko 1 cm praznog prostora do vrha tegle. Ovo je važno kako bi se omogućilo da se povrće pravilno marinira.
Zatvorite tegle poklopcima i pasterizujte ih u dubokoj šerpi sa vrućom vodom, tako da voda dolazi do ¾ visine tegle. Pasterizacija traje 15–20 minuta. Nakon što su tegle pasterizovane, okrenite ih naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade. Ova metoda čuvanja povrća omogućava da se očuva svežina i hranljive vrednosti, a marinada dodaje poseban ukus.
Kada se salata ohladi, možete je čuvati na hladnom i tamnom mestu, a biće spremna za konzumaciju u bilo kojem trenutku. Ova salata je savršena kao prilog uz meso ili ribu, ali i kao lagana užina ili dodatak sendviču.
Pored nutritivnih vrednosti, priprema ove salate može biti i zabavan porodični projekat. Uključite decu u proces pripreme, od sečenja povrća do punjenja tegli, što može biti odlična prilika za učenje o zdravim namirnicama i važnosti zdrave ishrane.
Kada je reč o čuvanju, ova salata se može koristiti tokom cele zime, a možete je i kombinovati sa raznim drugim povrćem po vašem izboru. Na primer, dodavanje krastavaca ili paradajza može obogatiti ukus i nutritivni nivo salate.
U zaključku, salata od karfiola i brokolija nije samo jednostavna i brza za pripremu, već je i izuzetno zdrava. Uživajte u njenim svežim ukusima i hranljivim sastojcima tokom cele godine, a posebno u zimskim mesecima kada su sveži sastojci ograničeniji. Prijatno!
