U poslednje vreme, baklava sa orasima nije jedini izbor kada su u pitanju slatkiši u Srbiji. Tradicionalni kolač, koji je poznat širom Balkana, sve više dobija nove oblike, a voćne kombinacije postaju sve popularnije. Jedna od zanimljivijih varijanti je baklava sa višnjama, koja donosi osvežavajući ukus i savršeno se uklapa u letnje dane. Ovaj recept nudi savršenu ravnotežu između slatkoće i kiselosti, a priprema je jednostavna i brza.
Za pripremu baklave sa višnjama potrebni su sledeći sastojci:
Sastojci:
Za baklavu:
- Tanke kore (500 g)
- Višnje (500 g)
- Šećer (200 g)
- Mleveni orasi (200 g)
- Maslac (200 g)
- Cimet (1 kašičica po želji)
Za sirup:
- Šećer (500 g)
- Voda (500 ml)
- Limun (1, sok i kora)
- Vanilin šećer (1)
Priprema ove ukusne baklave počinje tako što se višnje dobro ocede od viška soka. U posudi pomešajte višnje, šećer, mlevene orahe i cimet, ukoliko ga koristite. Ova smesa predstavlja fil za baklavu koji će joj dati poseban karakter.
Zagrijte rernu na 180°C. U pleh dimenzija oko 30×20 cm nanesite rastopljeni maslac. Stavite prvu koru na dno pleha i premažite je rastopljenim maslacem. Ovaj postupak ponavljajte sa još 4-5 kora, tako da svaka kora bude premazana maslacem. Nakon toga, rasporedite deo fila od višanja preko kora. Prekrijte fil sa još 4-5 kora, svaku premazujući maslacem, i ponavljajte postupak dok ne utrošite sav fil i kore, završavajući sa korama na vrhu. Poslednju koru takođe premažite maslacem.
Pre nego što stavite baklavu u rernu, oštrim nožem isecite je na dijamante ili kvadrate, što će olakšati serviranje nakon pečenja. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 40-45 minuta, ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Dok se baklava peče, pripremite sirup. U šerpi pomešajte šećer, vodu, sok i koru limuna, kao i vanilin šećer. Kuvajte sirup na srednjoj vatri dok ne proključa, a zatim smanjite vatru i kuvajte još 10 minuta. Ostavite sirup da se malo ohladi, kako ne bi bio previše vruć kada ga prelijete preko baklave.
Kada je baklava gotova, vruću je prelijte mlakim sirupom ravnomerno. Ostavite baklavu da upije sirup i potpuno se ohladi, najbolje preko noći. Ova procedura će omogućiti svim ukusima da se sjedine i baklava postane sočna i aromatična.
Baklava sa višnjama se poslužuje hladna, isečena na komade, i savršena je za sve prilike, bilo da je reč o porodičnom okupljanju, rođendanu ili nekim drugim svečanostima. Osvežavajući ukus višanja i slatkoća oraha čine ovaj kolač pravim užitkom za sve ljubitelje slatkiša.
Ova verzija baklave je samo jedan od mnogih načina kako možete obogatiti svoje kulinarske veštine i uživati u tradicionalnim receptima sa modernim preokretom. Voćne kombinacije, kao što su višnje, breskve ili jabuke, sve više privlače pažnju i donose novu dimenziju poznatim ukusima. U svetu kulinarstva, inovacija nikada ne prestaje, a baklava sa voćem je savršen primer kako se tradicija može spojiti sa kreativnošću.
Ukoliko želite da impresionirate svoje goste ili jednostavno uživate u nečemu slatkom, baklava sa višnjama je pravi izbor. Pripremite je uz dobru kafu ili čaj, i uživajte u svakom zalogaju ovog ukusnog kolača.
