Minerali su mikronutrijenti od esencijalne važnosti za ljudsko zdravlje, iako su potrebni u veoma malim količinama. Oni igraju ključnu ulogu u brojnim fiziološkim procesima, od očuvanja zdravlja kostiju i mišića do transporta kiseonika u telu. Među ovim važnim mineralima, selen se izdvaja zbog svojih značajnih funkcija u organizmu.
Selen učestvuje u izgradnji antioksidativnih enzima, što ga čini važnim za zaštitu ćelija od oštećenja i starenja. Takođe, selen podržava imunitet i igra ulogu u regulaciji funkcije štitne žlezde. Nedostatak selena može dovesti do oksidativnog stresa, umora i hormonalnih poremećaja, što može negativno uticati na opšte zdravlje.
Hrana bogata selenom uključuje razne namirnice, ali je važno napomenuti da koncentracija selena u hrani zavisi od sadržaja ovog minerala u zemljištu gde su biljke uzgajane ili od ishrane životinja. Brazilski orasi su poznati kao najbogatiji izvor selena, a već nekoliko oraha može zadovoljiti dnevne potrebe odrasle osobe. Riba i morski plodovi, kao što su tuna, losos i sardine, takođe su odlični izvori selena. Meso, jaja i perad doprinose stabilnom unosu selena kroz svakodnevne obroke.
Žitarice, mahunarke i povrće sadrže selen koji apsorbuju iz tla, a kvalitet zemljišta direktno utiče na nutritivnu vrednost ovih namirnica. Umeren i raznovrstan izbor ovih namirnica može pomoći u pokrivanju dnevnih potreba za selenom, što doprinosi zdravlju imunološkog sistema.
Nažalost, na Balkanu, uključujući Srbiju, tlo je često siromašno selenom, što dovodi do niske koncentracije ovog minerala u lokalno uzgajanim biljkama i životinjskim proizvodima. Zbog toga mnogi ljudi u ovom regionu unose manje selena nego što je preporučeno za optimalno zdravlje. Istraživanja pokazuju da su nivoi selena u ljudskom organizmu u ovom delu sveta niži nego u drugim regijama, što može dovesti do smanjene otpornosti na infekcije i povećanog oksidativnog stresa.
Stručnjaci preporučuju pažljiv odabir hrane bogate selenom, kao i razmatranje dodataka ishrani u slučajevima kada je unos selena nedovoljan. Na ovaj način, može se obezbediti normalno funkcionisanje organizma i smanjiti rizik od zdravstvenih problema povezanih sa nedostatkom ovog važnog minerala.
U zaključku, selen je mineral od suštinske važnosti za zdravlje, a njegovo prisustvo u ishrani može značajno uticati na opšte zdravstveno stanje. Zbog specifičnih uslova u našim regionima, važno je biti svestan ovog minerala i preduzeti mere kako bi se osigurao adekvatan unos, bilo kroz ishranu ili suplementaciju.
