Ako ste odrasli u Vojvodini, verovatno ste čuli za nadlacke, tradicionalno jelo koje je zauzelo posebno mesto u srcima ljubitelja domaće kuhinje. Ove ukusne loptice od kiselog testa često su se pripremale u domaćinstvima gde su bake, čije su komšinice bile Slovakinje, prenosile svoje recepte i tajne. Nadlacke su poznate i pod različitim nazivima u kuhinjama Češke, Mađarske, Austrije i Nemačke, što ukazuje na njihovu popularnost i univerzalnost.
Osnova nadlacki je kiselo testo koje se kuva na pari, dajući im vazdušastu i mekanu strukturu. Ove loptice su prava poslastica i ne postoji gurman koji im može odoljeti. U pripremi nadlacki koristi se nekoliko jednostavnih sastojaka, što ih čini pristupačnim za svaku kuhinju.
### Sastojci
Da bi se pripremile nadlacke, potrebni su sledeći sastojci:
– Brašno po potrebi
– Voda (1 l)
– Mleko (1 dl)
– Kvasac (2 kockice)
– Šećer (2 kašike)
– Jaje (1)
– So (1 kašičica)
### Priprema
Priprema nadlacki započinje mešenjem testa. Nakon što se testo zamesi, treba ga ostaviti da poraste. Kada je testo naraslo, razvaljajte ga oklagijom na debljinu po želji. Zatim, pomoću modle ili čaše, izrežite kružne oblike, slično kao za krofne. Ove kružne oblike treba ostaviti malo da se „odmore“.
Nakon toga, poređajte nadlacke u šerpu ili duboki tiganj koji ste prethodno premazali mašću ili uljem. Dodajte vode tek toliko da ih pokrije, poklopite i kuvajte dok voda ne ispari. Ključna stvar u pripremi nadlacki je to da se poklopac ne otvara tokom kuvanja, jer to može uticati na njihovu teksturu. Domaćice savetuju da izaberete providan poklopac kako biste mogli da pratite proces kuvanja. Obično je potrebno dvadesetak minuta na tihoj vatri da se nadlacke skuvaju. Kada su gotove, sklonite ih sa šporeta, ali ne skidajte poklopac odmah, kako bi testo zadržalo svoju formu i ne bi se „sleglo“.
Najlepša i najoriginalnija varijanta nadlacki je slatka, koja se može poslužiti uvaljana u mleveni mak ili posuta šećerom. Mnogi vole da dodaju i mlevene orahe za dodatnu aromu. Ako ste više za slanu verziju, možete preko njih narendati sir dok su još tople, što će stvoriti savršenu kombinaciju ukusa.
Danas, uz tradicionalne recepte, postoji i mnogo modernijih varijanti nadlacki. Možete ih puniti sa raznim kremovima, namazima, pa čak i mesom, čime se otvaraju brojne mogućnosti za eksperimentisanje i prilagođavanje jela vlastitim ukusima.
U Vojvodini, nadlacke su više od običnog jela; one su simbol porodičnog okupljanja i tradicije. Spremanje nadlacki često se vezuje za posebne prilike i porodične proslave, kada se okuplja cela porodica kako bi uživala u ovom ukusnom specijalitetu.
Pored njihove izvanredne teksture i okusa, nadlacke su i jelo koje podseća na detinjstvo, na mirise domaće kuhinje i na ljubav koju su naše bake ulagale u svako jelo koje su pripremale. U današnje vreme, kada se sve više okrećemo brzim i praktičnim rešenjima, nadlacke nas podsećaju na vrednost domaće hrane i zajedničkih trenutaka.
Bez obzira na to da li ih pripremate u slatkoj ili slanoj varijanti, nadlacke su jelo koje će sigurno obradovati sve prisutne. Uživanje u ovom specijalitetu je iskustvo koje se prenosi s generacije na generaciju, čuvajući tradiciju i kulturu Vojvodine.
