Šampita je omiljeni domaći kolač koji se često priprema u našim domovima. Ova slastica se odlikuje mekanom korom i visokim, sjajnim šamom od belanaca, što je čini laganom i vazdušastom. U nastavku je starinski recept za šampitu koji uspeva svima, uz detaljno objašnjenje kako pripremiti ovaj ukusni dezert.
Da bismo pripremili šampitu, potrebni su nam određeni sastojci. Za koru će nam biti potrebno:
– 6 žumanaca
– 6 kašika šećera
– 6 kašika brašna
– 1 prašak za pecivo (opciono)
– 2-4 kašike ulja
– 2-4 kašike mleka
Ovi sastojci čine osnovu kore, koja je bitna za postizanje prave teksture šampite.
Za pripremu šama (fila) potrebni su sledeći sastojci:
– 6 belanaca
– 500–700 g šećera
– 100–200 ml vode
– sok od 1/2 limuna
– 1 vanilin šećer (po želji)
Ovi sastojci će nam pomoći da dobijemo visoki i sjajni šam, koji je karakterističan za šampitu.
Priprema počinje tako što ćemo umutiti žumanca sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Zatim dodajemo ulje i mleko, a potom u smesu umešavamo brašno i prašak za pecivo (ako ga koristimo). Važno je da se sve dobro sjedini kako bi kora bila homogena.
Sledeći korak je da sipamo smesu u podmazan pleh i pečemo u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa oko 10-15 minuta. Kora treba da blago porumeni. Kada se pečenje završi, ostavimo da se kora prohladi.
Dok se kora hladi, možemo pripremiti šam. U šerpu sipamo šećer, vodu i vanilin šećer, i kuvamo na srednjoj temperaturi oko 10 minuta. Važno je da sirup postane gušći, a da na površini počnu da se pojavljuju krupniji mehurići. Pred kraj kuvanja dodajemo sok od limuna, što će dodatno poboljšati ukus šama.
Nakon što je sirup spreman, prelazimo na mućenje belanaca. Umutimo belanca u čvrst sneg, a zatim, dok neprestano mutimo mikserom, lagano i u tankom mlazu sipamo vrući sirup u belanca. Ovaj korak je ključan jer će sirup skuvati belanca i stvoriti gust, sjajan šam. Mućenje treba nastaviti još 10-15 minuta dok šam ne postane dovoljno čvrst da zadrži oblik.
Kada je šam spreman, raspoređujemo ga preko ohlađene kore i poravnamo površinu. Po želji, kolač možemo vratiti u isključenu toplu rernu na 5 minuta kako bi se formirala tanka korica na vrhu. Nakon toga, šampitu je potrebno dobro ohladiti u frižideru najmanje 2 sata pre sečenja i serviranja.
Šampita je kolač koji će sigurno oduševiti sve prisutne, bilo da se poslužuje za rođendane, proslave ili kao slatki završetak obroka. Ova poslastica je ne samo ukusna, već i veoma dekorativna, zahvaljujući visokom šamu koji se sjaji i poziva na uživanje.
Osim što je jednostavna za pripremu, šampita je i prilagodljiva, jer se može dodati različite arome ili ukrasi po želji. Mnoge domaćice često koriste ovaj recept kao osnovu, a zatim ga obogaćuju različitim sastojcima prema svom ukusu.
Ukoliko volite slatkiše koji su lagani i vazdušasti, šampita je definitivno pravi izbor za vas. Njena priprema možda zahteva malo vremena, ali rezultat je više nego zadovoljavajući. Uživajte u pravljenju i degustaciji ove klasične poslastice!
