Hrskava svinjska šnicla je jedan od omiljenih specijaliteta, posebno kada se posluži uz kuvani krompir i povrće. Ovaj obrok ne samo da je ukusan, već i veoma privlačan za oko, a priprema nije previše komplikovana. U nastavku su predstavljeni sastojci i postupak pripreme ovog savršenog jela.
Za pripremu hrskave svinjske šnicle biće vam potrebno 600 grama svinjskog karea. Osim mesa, potrebni su vam i sastojci za pohovanje: 2 jaja, brašno, prezle, so i biber. Da biste dobili savršenu hrskavu koricu, koristićete i 7 kašika masti za prženje. Za prilog, potrebni su vam 700 grama krompira, 1 veza šargarepe i 3 kelerabe. Na kraju, za kremasti holandez sos, potrebni su vam žumanca, rastopljeni puter, limunov sok, so i beli biber po želji.
Priprema holandez sosa započinje tako što se žumanca lagano mute na pari. Postepeno se dodaje rastopljeni puter dok sos ne postane gust i svilenkast. Na kraju, sos se začini limunovim sokom, solju i biberom. Ovaj sos je poznat po svojoj kremastoj teksturi i savršeno se uklapa uz svinjske šnicle.
Glavno jelo se priprema tako da se meso očisti od žilica i iseče na četiri odreska. Odreske treba istući između dve folije, pa ih posoliti i pobiberiti. Zatim se šnicle uvaljaju prvo u brašno, zatim u umućena jaja, a na kraju u prezle. Ova tehnika pohovanja omogućava da šnicle dobiju zlatnožutu, hrskavu koricu prilikom prženja.
Krompir se oljušti i skuva u posoljenoj vodi dok ne omekša. Šargarepu i kelerabu treba očistiti i blanširati u posoljenoj vodi sa dodatkom sode bikarbone, kako bi zadržali svoju vibrantnu boju. Nakon blanširanja, povrće se odmah prebacuje u ledenu vodu, a zatim se kratko proprži na polovini putera. Dodatak jedne kašike putera ili namaza po izboru, zajedno sa malo bujona, obogaćuje ukus povrća koje se dinsta poklopljeno na tihoj vatri.
Šnicle se prže dok ne dobiju hrskavu koricu sa obe strane. Kada su šnicle gotove, kuvani krompir se ocedi, dodaje se preostali puter i sitno seckani svež kopar i peršun. Sve se lagano promeša kako bi se sastojci spojili.
Kada je sve spremno, šnicle se služe uz krompir, dinstano povrće i holandez sos. Ovaj obrok predstavlja pravi spoj ukusa i tekstura koji će zadovoljiti čak i najizbirljivije nepce. Ukoliko želite, sos možete obogatiti sa malo belog vina, što će dodatno obogatiti ukus jela.
Ovaj recept je savršen za posebne prilike, kao što su porodična okupljanja ili svečane večere. Njegova jednostavna priprema čini ga dostupnim i onima koji možda nisu vešti u kuhinji, a rezultat je jelo koje izgleda i miriše fenomenalno. Uživanje u ovom obroku postaje još slađe kada se poslužuje u dobrom društvu.
U zaključku, hrskava svinjska šnicla sa kremastim holandez sosom, kuvanom krompirom i dinstanim povrćem je obrok koji zaslužuje da se nađe na svakom stolu. Pripremite ga i uživajte u svakom zalogaju koji će vas odvesti na kulinarsko putovanje. Prijatno!
