Ćuretina sa mlincima predstavlja jedno od omiljenih jela u srpskoj kuhinji, prepoznatljiv po svojoj bogatoj aromi i zasitnosti. Ovaj recept je prilagodljiv i može se pripremati na različite načine, koristeći kako kupovne, tako i domaće mlince, kao i razne vrste pavlake. Ćuretina, poznata po svojoj sočnosti i nutritivnim vrednostima, može se kombinovati sa različitim dodacima koji obogaćuju ukus ovog jela.
Priprema ovog jela počinje izborom kvalitetnih sastojaka. Potrebno je 500 grama ćurećeg filea, 500 grama mlinaca, 550 mililitara pilećeg ili ćurećeg bujona, pola kocke za supu, kisela pavlaka, 200 grama rendanog kačkavalja, 500 mililitara neutralne pavlake za kuvanje, so, sveže samleveni biber i ulje. Ovi jednostavni sastojci pružaju osnovu za pripremu ukusnog ručka.
Zagrijavanje rerne na 200 stepeni je prvi korak u pripremi. Nakon što se rerna zagreje, potrebno je šnicle izmasirati prstima i po potrebi ih izlupati čekićem, a zatim ih posoliti i pobiberiti. Prženje šnicli sa obe strane traje samo nekoliko minuta, nakon čega ih treba iseći na trake. U međuvremenu, bujon se stavi da proključa, a zatim se dodaje pola kocke za supu.
Mlince treba izlomiti na manje komade. U veću šerpu se sipa bujon, a zatim se dodaje polovinu mlinaca. Nakon što se to napravi, ponavlja se postupak sa preostalim mlinaca. U međuvremenu, pavlake za kuvanje se pomešaju, a na dno vatrostalne posude se sipa malo ulja, zatim mlince, umućena pavlaka, malo sečnog mesa, pavlaka, mlince, i na kraju ponovo pavlaka. Ova višeslojna priprema doprinosi bogatstvu ukusa.
Za posipanje po vrhu jela koristi se 150 grama rendanog kačkavalja. Pecenje u rerni traje između 20 minuta do pola sata na 180 stepeni, dok se na kraju jelo izvadi iz rerne i pospe ostatkom kačkavalja. Ovaj proces pečenja čini da se svi sastojci sjedine i stvore aromatičnu koricu koja dodatno obogaćuje ukus.
Osim što je ukusna, ćuretina sa mlincima nosi i simboliku zajedništva i porodičnog okupljanja. Priprema ovakvih jela često zahteva vreme i strpljenje, što podseća na vreme kada su porodice sedele zajedno za stolom, deleći obroke i priče. U današnjem brzom svetu, ovakva jela nas podsećaju na važnost očuvanja kulinarskih tradicija i vrednosti zajedništva.
U ovom kontekstu, važno je naglasiti da domaća kuhinja ima svoje korene u tradiciji, koja se prenosi s generacije na generaciju. Razne knjige o tradicionalnim receptima srpske kuhinje pomažu u očuvanju tih vrednosti i omogućavaju novim generacijama da se upoznaju sa starim receptima i tehnikama pripreme hrane. Knjige kao što su „Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje“ predstavljaju pravi izvor inspiracije za sve ljubitelje kuvarstva.
Takođe, uticaj drugih kuhinja, poput turske, na srpsku gastronomiju, stvara bogatu paletu ukusa i recepata. U knjigama koje se bave turskom kuhinjom mogu se pronaći stari recepti koji će obogatiti svaku kuhinju i omogućiti istraživanje novih kulinarskih horizonte.
S obzirom na sve navedeno, ćuretina sa mlincima nije samo još jedno jelo na stolu, već i simbol porodične tradicije, zajedništva i bogate kulture. Pripremajući ovo jelo, ne samo da uživamo u njegovom ukusu, već i čuvamo uspomene na prošlost i vrednosti koje se prenose kroz generacije. Prijatno!
