Ovi predivni ekleri sa kremom od vanile i svežim malinama idealni su za svečane prilike, rođendane ili kao sofisticirani desert uz popodnevnu kafu. Spoj nežnog testa, bogatog fila i svežine voća čini ih savršenim izborom za sve ljubitelje slatkiša. U nastavku možete pročitati kako da pripremite ovaj ukusni desert.
Za pripremu eklera potrebno je nekoliko sastojaka, kako za testo, tako i za krem.
Sastojci za testo:
- 125 ml vode
- 125 ml mleka
- 100 g maslaca
- Prstohvat soli
- 1 kašičica šećera
- 150 g brašna
- 4 jaja
Sastojci za krem:
- 500 ml mleka
- 4 žumanca
- 100 g šećera
- 40 g kukuruznog skroba (gustin)
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 250 ml slatke pavlake
- Sveže maline po želji
Sastojci za ružičasti preliv:
- 100 g šećera u prahu
- Nekoliko kapi crvene prehrambene boje
- Malo vode
Priprema testa:
Prvo, u šerpi pomešajte vodu, mleko, maslac, so i šećer. Zagrevajte smesu dok se maslac ne otopi i dok ne počne da ključa. Kada se to dogodi, sklonite šerpu sa vatre i dodajte brašno odjednom. Brzo mešajte dok se smesa ne sjedini i ne počne da se odvaja od ivica šerpe. Vratite šerpu na srednju vatru i nastavite sa mešanjem još 1-2 minuta da se testo malo isuši.Prebacite testo u posudu za mućenje i ostavite da se malo ohladi. Umutite jaja jedno po jedno, dobro mešajući nakon svakog dodavanja. Testo treba da bude glatko i sjajno.
Zatim, prebacite testo u dresing vrećicu sa velikim okruglim vrhom i istiskujte duge trake testa na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20-25 minuta, dok ekleri ne narastu i ne dobiju zlatnu boju. Kada su gotovi, ostavite ih da se potpuno ohlade.
Priprema kreme:
Dok se ekleri hlade, u šerpi zagrijte mleko dok ne provri. U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu svetla i penasta. Dodajte kukuruzni skrob i ekstrakt vanile, a zatim polako sipajte vrelo mleko preko smese sa žumancima, neprestano mešajući. Vratite smesu u šerpu i kuvajte na srednjoj vatri, neprestano mešajući, dok se krema ne zgusne. Nakon toga ostavite kremu da se ohladi, prekrivenu providnom folijom da se ne stvara korica. Umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta i pažljivo je umešajte u ohlađenu kremu.Priprema ružičastog preliva:
U posudi pomešajte šećer u prahu, nekoliko kapi crvene prehrambene boje i malo vode. Mešajte dok ne dobijete glatku, gustu smesu.Finalizacija eklera:
Presecite ekler na dužinu, ali ne do kraja, kako bi se otvorili kao knjiga. Svaki ekler napunite vanil kremom koristeći dresing kesu. Dodajte sveže maline po kremu. Zatvorite ekler i prelijte ružičastim prelivom.Ovi ekleri su savršeni za svaku priliku i sigurno će impresionirati vaše goste. Njihova kombinacija ukusa i tekstura stvara nezaboravno iskustvo. Prijatno!
