Dok bez razmišljanja jedemo koru jabuke ili grožđa, većina nas ne bi ni pomislila da zagrize kivi s korom, iako je ona potpuno jestiva. Mnoge vrste voća koje obično ljuštimo imaju koru bogatu vlaknima, vitaminima i antioksidansima. Osim što smanjujete bacanje hrane, dobijate i dodatnu dozu hranljivih materija. U ovom tekstu ćemo predstaviti pet iznenađujućih primera voća čija kora može biti korisna.
Mango je jedan od primera voća čija kora sadrži značajne količine vitamina C i E, kao i vlakana. Istraživanja su pokazala da samo 10 grama kore manga sadrži između 36 i 78 grama vlakana. Zbog svog bogatog sastava, naučnici istražuju mogućnost pravljenja praha od kore manga koji bi se dodavao pecivima, testenini ili želeu. Međutim, važno je napomenuti da kod nekih osoba kora manga može izazvati alergijske reakcije, pa je preporučljivo izbegavati je ako niste sigurni da niste alergični.
Banana se u nekim zemljama jede i s korom, što možda niste znali. Poznata kuvarica Nigela Lawson postala je viralna zbog recepta za karfi s korom banane. Kora banane sadrži rastvorljiva vlakna, antioksidanse i brojne mikronutrijente, pa sledeći put možete razmisliti o njenoj upotrebi u kuvanju. To može biti odličan način da obogatite ishranu i smanjite otpad.
Kivi je voće koje često ljuštimo, ali ako želite više vlakana u ishrani, ne ljuštite ga. Istraživanja su pokazala da konzumacija dva kivija dnevno može pomoći kod blagog zatvora i poboljšati varenje. Ako vam smeta dlačasta kora, možete probati zlatni kivi koji ima glatku površinu. Kada ga jedete s korom, unos vlakana se može povećati i do 50%, što može imati pozitivne efekte na vašu probavu.
Kora lubenice je još jedan deo koji se često baca, ali pre nego što to uradite, znajte da sadrži citrulin, sastojak koji pomaže u regulaciji krvnog pritiska, kao i minerale poput kalcijuma, magnezijuma, kalijuma i gvožđa. U nekim delovima sveta, kora lubenice se čak kiseli i koristi kao delikates. To je još jedan primer kako deo voća koji obično smatramo otpadom može biti koristan.
Konačno, zimske sorte tikve kao što su muškatna, žireva (acorn) i delikata tikva imaju jestivu koru. Tokom pečenja, kora postaje nežna i ukusna, a istraživanja su pokazala da sadrži brojne antioksidanse. To može biti odličan način da iskoristite celo povrće i obogatite svoj obrok.
Pre nego što se odlučite da jedete koru voća i povrća, važno je napomenuti da ona može sadržati ostatke pesticida i bakterije. Stoga je preporučljivo da ih dobro operete. Američka Agencija za hranu (FDA) savetuje da ih ispirate pod mlazom vode najmanje 30 sekundi uz blago trljanje. Iako pranje ne uklanja sve pesticide, podaci Agencije za zaštitu životne sredine (EPA) pokazuju da su ostaci pesticida obično ispod nivoa koji bi mogli predstavljati zdravstveni rizik.
Dakle, sledeći put kada uzmete voće, razmislite dvaput pre nego što bacite koru. Možda se u njoj krije više hranljivih materija nego što mislite. Iskoristite sve delove voća i povrća i obogatite svoju ishranu na zdrav način.
