„Pretop“ je jedinstveni ugostiteljski koncept koji se može pronaći na Zemunskoj pijaci. Ovaj lokal nudi neobičnu kombinaciju prasećeg pečenja, kvalitetnog hleba i šampanjca, stvarajući tako savršenu harmoniju između tradicionalnog i modernog. Ideju su osmislili tri prijatelja, Miloš, Nikola i Nenad, koji su želeli da ponude nešto drugačije i privuku pažnju gostiju. Njihov koncept je brzo postao hit ne samo u Zemunu, već i širom Beograda.
Miloš Dodig, jedan od suvlasnika „Pretopa“, objašnjava da je njihova filozofija jednostavna: „bread, swein and champagne“, što u prevodu znači dobar hleb, dobro pečenje i penušavo vino. Ovaj koncept kombinuje tradicionalne elemente sa savremenim pristupom. „Jednostavne stvari su najteže napraviti“, dodaje Nenad Pajević, drugi suvlasnik, ističući da je ključ uspeha u tome da se stari recepti modernizuju na inovativan način.
Nikola Nikolić, treći suvlasnik, naglašava da bi čak i da nije jedan od suvlasnika, želeo da proba ono što njihov lokal nudi. „To je nesvakidašnje, pogotovo što je netradicionalno da se pečenje jede s penušavcima“, objašnjava on, ističući da se u osnovi radi o tradicionalnim jelima, ali s modernim zaokretom.
„Pretop“ nije klasična pečenjara. „Malo smo pomerili granice u tom smislu, mi smo totalno nešto drugačije“, kaže Dodig. Njihova priča počela je kada je Miloš prvi put probao Nikolino pečenje na hrvatskom primorju. Nakon nekoliko godina, odlučili su da otvore ovakav netipičan lokal na pijaci. Iako je šampanjac u njihovoj ponudi došao „slučajno“, bez njega bi ugođaj bio drastično drugačiji.
Dodik objašnjava zašto se šampanjac savršeno uklapa uz masnu hranu: „Penušavci su kiseline koje super idu sa masnom hranom.“ On smatra da je kombinacija hleba, pečenja i šampanjca svojevrsno „sveto trojstvo“. Nikola dodaje da je to kao kada jedete burek sa jogurtom ili špricer s pečenjem – to su savršeni parovi.
Nenad Pajević zaključuje da je ova kombinacija logična. „Zašto jedete kupus salatu uz pečenje? To je čista logika“, kaže on, ističući jednostavnost i prirodnost ove kombinacije.
Kvalitet njihovog pečenja dolazi od dugotrajne i posvećene pripreme koju vodi Gavrilo Mrđa, kuvar u „Pretopu“. Njegova posvećenost i umetnost pripreme su ključni faktori koji doprinose jedinstvenom ukusu pečenja koje gosti toliko vole.
Ovaj koncept privlači različite vrste posetilaca, od lokalnih gurmana do turista koji žele da probaju nešto novo. „Pretop“ se ne može svrstati u klasične restorane ili brze hrane, već predstavlja stil života koji kombinuje uživanje u hrani i piću na neobičan način.
Osim što je popularan u Beogradu, „Pretop“ je postao i simbol inovacije u ugostiteljstvu. Njihov pristup hrani i piću pokazuje da tradicionalna jela mogu da se poslužuju na savremen način, stvarajući tako jedinstveno iskustvo za sve posetioce. S obzirom na to koliko su brzo postali popularni, jasno je da su uspeli da dotaknu srce i nepca svojih gostiju.
U svetu gde se često traži novo i neobično, „Pretop“ je uspeo da spoji tradiciju i modernu umetnost u gastronomiji. Njihova priča i ponuda su inspiracija za sve koji žele da probaju nešto drugačije i uživaju u jedinstvenim kombinacijama ukusa. Na kraju, „Pretop“ nije samo restoran; to je mesto gde se stvara nova tradicija.
