Sir je jedan od najomiljenijih delikatesa širom sveta, a svaka regija ponosi se svojom specifičnom vrstom. U Evropi se mogu naći mnoge manje poznate sorte sira koje vredi istražiti, a neke od njih su izuzetno cenjene i retke. Ovaj članak istražuje nekoliko gastronomskih otkrića u Evropi, fokusirajući se na jedinstvene sireve koji nude autentično kulinarsko iskustvo.
Pule sir iz Srbije je jedan od najčuvenijih sireva na svetu. Ovaj delikates se pravi od magarećeg mleka, a proizvodnja jednog kilograma sira zahteva oko 25 litara mleka, što ga čini jednim od najskupljih sireva, sa cenom koja dostiže i 1.000 evra po kilogramu. Proizvodi ga Slobodan Simić u Zasavici, području poznatom po rezervatu magaraca. Uz pule sir, u ovom rezervatu se mogu pronaći i drugi proizvodi od magarećeg mleka, kao što su kozmetika i likeri. Posetioci mogu uživati u netaknutoj prirodi i susretu sa simpatičnim magarcima.
Đize je mekani sir iz Albanije, koji se priprema u planinskim selima poput Teta i Valbone. Ovaj sir se čuva u glinenim posudama sa maslinovim uljem i jede uz paprike i začinsko bilje. Đize se često koristi u tradicionalnim jelima, a njegovo pripremanje je duboko ukorenjeno u lokalnoj tradiciji. Iako ga restorani ponekad nude, autentičnije iskustvo se može doživeti kada se boravi kod lokalnih porodica.
Kačokavalo podoliko je italijanski specijalitet iz Bazilikate. Ovaj sir se pravi od mleka autohtonih rasa krava i odležava od tri meseca do dve godine. Zbog slobodnog ispaše krava, kačokavalo podoliko je izuzetno cenjen, a posetioci često moraju da idu do planinskih farmi kako bi ga probali svežeg. Sir ima intenzivan, složen i pikantan ukus, a mlađi sirevi su delikatniji dok stariji razvijaju bogatije arome.
Ziger je drevni švajcarski sir od surutke, koji se često koristi kao začin. Pravi se od preostale surutke drugih sireva i ima tradiciju koja seže do 8. veka. „Glarner Schabziger“ je poznata vrsta ziger sira koja sadrži mlevenu piskavicu, što mu daje oštar ukus. Iako je najstarija zaštićena švajcarska prehrambena marka, van specifičnih alpskih regiona je gotovo nepoznata.
Milbenkeze je malo poznati nemački sir iz Vurhvica. Ovaj sir potiče iz srednjeg veka i priprema se od kvrgava koji sazreva u drvenim kutijama sa sirovim brašnom i mikroskopskim grinje. Sir ima oštar i kiseo ukus, a njegovo zrenje može trajati i do godinu dana. Danas je „Würchwitz Milbenkäse Manufaktur“ jedini komercijalni proizvođač ovog sira i celokupno selo živi u znaku milbenkezea.
Urželija je meki sir iz Katalonije, koji se može naći samo u nekoliko pirinejskih dolina. Ovaj sir je jedini zaštićeni sir sa oznakom porekla iz Katalonije i pravi se od pasterizovanog kravljeg mleka. Njegov ukus varira od blago slankastog do orašastog, a kora sira daje mu dodatnu aromu. Posetioci mogu pešačiti drevnim putevima do farmi, uživajući u autentičnom iskustvu proizvodnje sira.
Ova putovanja kroz Evropu nude ne samo jedinstvene gastronomske delikatese, već i priliku za uživanje u predivnim pejzažima i kulturi svake regije. Od Srbije do Albanije, Italije, Švajcarske, Nemačke i Španije, svaka destinacija nudi svoje specifične ukuse i tradicije, koje su duboko ukorenjene u lokalnoj kulturi. Uživanje u ovim delikatesima pruža priliku da se otkriju bogate kulinarske tradicije Evrope.
