Simit je jedno od najomiljenijih peciva u Turskoj, poznato po svojoj hrskavoj spoljašnjosti i mekanom unutrašnjosti, prekrivenom bogatim slojem prepečenog susama. Ovaj specijalitet se često konzumira uz turski čaj, a može se poslužiti sa belim sirom, maslinama, paradajzom, krastavcem, a mnogi ga vole i sa kajmakom i medom.
Da bismo pripremili simit kod kuće, potrebno je pripremiti nekoliko jednostavnih sastojaka. Osnovni sastojci za testo uključuju 500 g brašna, jednu kašičicu soli, jednu kašiku šećera, kesicu suvog kvasca (7 g), 250 ml tople vode i dve kašike maslinovog ulja. Za premazivanje simita biće vam potrebno 100 ml vode, tri kašike pekmeza od grožđa (ili med razblažen sa malo vode) i 150 g susama.
Priprema simita počinje aktivacijom kvasca. U posudu sipajte toplu vodu, dodajte šećer i kvasac, i ostavite da odstoji deset minuta. Nakon što se kvasac aktivira, dodajte brašno, so i maslinovo ulje, i mesite testo dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte testo i ostavite ga da naraste oko sat vremena, dok ne udvostruči svoju veličinu.
Kada je testo nadošlo, podelite ga na 6-8 jednakih delova. Svaki deo razvaljajte u dugački valjak, a zatim spojite dva valjka uvijajući ih u oblik pletenice i formirajte krug. Spojeve dobro pritisnite prstima da se ne otvore tokom pečenja.
Za premazivanje simita, u posebnoj činiji pomešajte vodu i pekmez. U drugoj posudi, susam lagano tostirajte u suvom tiganju kako bi dobio lepši ukus. Svaki oblikovani simit prvo umočite u mešavinu pekmeza i vode, a zatim ga uvaljajte u tostirani susam sa svih strana.
Zagrijte rernu na 200°C. Postavite simite na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite ih još 15 minuta da odmore pre pečenja. Pecite ih oko 20-25 minuta, dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi.
Simit je više od običnog peciva; on predstavlja deo turske kulture i tradicije. U Turskoj, simit se često prodaje na ulici, a prodavci ga nose na svojim glavama u šarenim korpama. Uživanje u simitu često je povezano sa jutarnjim ritualima i susretima sa prijateljima ili porodicom.
Ova peciva su postala popularna i van granica Turske, zahvaljujući sve većem interesovanju za tursku kuhinju. Mnogi restorani i pekare širom sveta nude simit kao deo svojih menija, a mnogi ljubitelji hrane ga prave kod kuće, što doprinosi očuvanju turske kulinarske tradicije.
U poslednje vreme, turska kuhinja je postala popularna i na Balkanu, gde se prepliću različiti kulinarski uticaji. Ljubitelji kuhinje često istražuju nova jela i tehnike pripreme, a simit zauzima posebno mesto među pecivima koja se lako prave i koja su veoma ukusna.
Osim što se može jesti samostalno, simit se odlično slaže sa raznim dodacima. Mnogi uživaju u kombinaciji sa sirom, maslinama ili povrćem, dok neki preferiraju slatke verzije sa medom ili džemom. Bez obzira na način posluženja, simit ostaje omiljeni izbor za doručak ili užinu.
Pripremanje simita kod kuće može biti odličan način da se povežete sa turskom kulturom i tradicijom, kao i da uživate u ukusnom pecivu koje je lako napraviti. Uzimajući u obzir sve ove aspekte, simit nije samo hrana, već i deo života i tradicije koja se prenosi s generacije na generaciju. Za ljubitelje kulinarstva, simit predstavlja priliku da istraže bogatstvo turske kuhinje i uživaju u njenim specijalitetima.
