Hotelske usluge na bazi all inclusive aranžmana, koje su izuzetno popularne u Turskoj, mogle bi uskoro da dobiju novi koncept, prema izvorima iz turističke industrije. Turska fondacija za sprečavanje rasipanja iznela je zabrinjavajuće podatke da se u Turskoj godišnje baci oko 23 miliona tona hrane, pri čemu čak 35% voća i povrća završi u smeću pre nego što stigne na trpezu. Ova situacija ne samo da izaziva ekološke probleme, već i podstiče inflaciju cena hrane. Kao odgovor na ovo rasipanje, Predsedništvo Saveta za poljoprivrednu i prehrambenu politiku pokrenulo je inicijativu za smanjenje rasipanja hrane.
Predstavnici turske turističke industrije su više puta sugerisali potrebu za revizijom formata all inclusive, ali većina njih smatra da će ovaj koncept ostati dominantan, uz moguće delimične izmene u skladu sa povećanim zahtevima turista za kvalitetom usluge. Postoje različiti predlozi, uključujući one iz udruženja ugostitelja, ali konačna odluka će pripasti samim hotelima koji primaju turiste.
Savjet je pripremio sveobuhvatan izveštaj o borbi protiv rasipanja hrane, koji će biti predstavljen predsedniku Redžepu Tajipu Erdoganu. Očekuje se da će, nakon izlaganja ovog izveštaja Skupštini, zakonske mere biti usvojene kako bi se sprečilo rasipanje hrane, uključujući obavezne porcije za „raskošne doručke“.
Trend „raskošnih doručaka“ postao je mučenje za mnoge restorane. Oni često nude porcije prema broju gostiju, što dovodi do rasipanja hrane, jer se često dešava da se više hrane donese nego što gosti mogu da pojedu. Ramazan Bingol, član Predsedničkog saveta za poljoprivrednu i prehrambenu politiku, navodi da se čak 50% hrane sa „raskošnih doručaka“ baca. On naglašava da insistiranje na broju gostiju dovodi do povećanog rasipanja, jer gosti često uzimaju više nego što mogu da pojedu.
Bingol takođe ukazuje na problem hotelskih švedskih stolova, gde gosti uzimaju po malo svega, ali na kraju ne pojedu sav hranu koju su uzeli. Ovaj način posluživanja dovodi do bacanja miliona lira. On ističe da je za rešavanje problema inflacije cena hrane u Turskoj ključno prvo smanjiti rasipanje. U okviru svoje strategije, Savet planira da predstavi sveobuhvatan izveštaj, koji će uključivati mere za sprečavanje rasipanja.
Jedna od mogućih promena u sistemu all inclusive mogla bi biti uvođenje à la carte opcija, gde bi gosti naručivali samo onu hranu koju mogu da pojedu. Ovaj pristup bi smanjio količinu hrane koja se baca, jer bi gosti birali samo ono što žele. Takođe, ako bi postojale zakonske regulative, restorani i kafići ne bi mogli da nameću obavezne porcije po osobi, što bi omogućilo gostima da jedu prema svojim potrebama.
U izveštaju koji priprema Savet, posebno se naglašava zabrana bacanja hrane na ulice pod izgovorom hranjenja uličnih životinja. Bingol objašnjava da ovo ne samo da prlja grad, već i povećava širenje bakterija. On naglašava da životinje koje jedu ovu hranu mogu da se razbole, čime se dodatno ugrožava javno zdravlje. U evropskim zemljama postoji stroga pravila koja zabranjuju bacanje hrane na ulicu, a Turska bi mogla da preuzme slične mere.
Bingol predlaže da se ostaci hrane, umesto bacanja na ulicu, sakupljaju i šalju u skloništa za životinje, ali naglašava da je najvažnije sprečiti rasipanje hrane pre nego što do njega dođe. Ove inicijative ukazuju na potrebu za promišljenim pristupom u ugostiteljstvu, koji će ne samo smanjiti rasipanje hrane, već i poboljšati kvalitet usluge i zadovoljstvo gostiju.
