Žerbo kocke su jedan od najpoznatijih mađarskih kolača, koji su se vremenom usvojili i u drugim državama, uključujući i Srbiju. Ovaj kolač se ističe svojim bogatim ukusom i složenom strukturom, koja se sastoji od prhkog testa, bogatog fila od oraha i džema, te završnog sloja čokoladne glazure. Kombinacija ovih sastojaka čini Žerbo kocke pravim delikatesom, koji je često prisutan na prazničnim trpezama i raznim proslavama.
Osnovni sastojci za pripremu Žerbo kocki uključuju: 400 gr glatkog brašna, 20 gr svežeg kvasca ili 7 gr suvog, 100 ml mlakog mleka, 1 kašiku šećera, 200 gr mekog margarina ili putera, 1 jaje, 50 g šećera, 1 kašičicu praška za pecivo, 1 vanilin šećer, rendanu koru jednog limuna i prstohvat soli. Ovi sastojci čine osnovu prhkog testa koje daje strukturu kolaču.
Za fil, potrebni su: 250 gr mlevenih oraha, 50 gr šećera u prahu i 450 gr džema od kajsije, s mogućnošću kombinacije sa džemom od šipka ili šljive. Ovaj fil je srž Žerbo kocki, jer orasi i voćni džem stvaraju savršenu harmoniju ukusa.
Za glazuru, koristi se: 150 gr tamne čokolade, 40 gr margarina ili putera i 2 kašike ulja. Ova glazura daje završni dodir kolaču, čineći ga vizuelno privlačnim i još ukusnijim.
Priprema Žerbo kocki počinje aktiviranjem kvasca. U mlako mleko dodajte kvasac i kašiku šećera, promešajte i ostavite da se aktivira. U veću posudu stavite sve ostale sastojke za testo, dodajte aktivirani kvasac i umesite mekano, glatko testo. Testo se pokriva i ostavlja u frižideru oko 30 minuta kako bi se postigla bolja struktura.
Nakon odmora, testo se deli na četiri jednaka dela. Prva kora se razvlači na papiru za pečenje u dimenzijama pleha (30 × 20 cm), pažljivo se prebacuje u pleh i papir se uklanja. Pleh nije potrebno podmazivati. Sastojke za fil jednostavno sjedinite, a zatim se prvi sloj fila raspoređuje preko prve kore. Postupak se ponavlja dok ne potrošite sav materijal, završavajući poslednjom korom. Kolač se ostavlja da odmara oko sat vremena pre pečenja.
Pre pečenja, gornja kora se izbodava viljuškom, a zatim se kolač peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta. Kada je kolač pečen, malo se prohladi, vadi iz pleha, okreće naopako i vraća u pleh da se dodatno ohladi.
Za glazuru, sve sastojke rastopite na laganoj vatri uz mešanje. Ova glazura se preliva preko ohlađenog kolača, a nakon što se sve potpuno ohladi, kolač se seče na kocke ili šnite. Čuvanje kolača je najbolje u metalnoj kutiji na hladnom mestu, čime se čuva njegova svežina.
Žerbo kocke su idealne za sve prilike, od porodičnih okupljanja do svečanih događaja. Njihova jedinstvena kombinacija ukusa i tekstura čini ih pravim hitom među ljubiteljima slatkiša. Uživanje u ovom kolaču ne zahteva mnogo vremena, ali zahteva pažnju i ljubav prema kuvanju. Priprema Žerbo kocki je odličan način da se pokaže kreativnost u kuhinji, a rezultat će sigurno obradovati sve prisutne.
Uživajte u pravljenju i degustaciji ovog klasičnog kolača, koji će vas svojom bogatom aromom i ukusom ponovo i ponovo vraćati u kuhinju.
