Naši bake i dede su još od davnina verovali u blagodeti kiselog kupusa, posebno tokom zimskih meseci kada je ova namirnica često bila prisutna na njihovim jelovnicima. Kiseli kupus nije samo omiljeno jelo, već i izvor mnogih zdravstvenih prednosti koje doprinose dugom i zdravom životu.
Prednost kiselog kupusa leži u njegovom visokom sadržaju vitamina C. U samo 100 grama kiselog kupusa može se naći oko 20 miligrama ovog važnog vitamina, koji jača imuni sistem i pomaže u prevenciji ranog starenja ćelija i tkiva. Osim vitamina C, kiseli kupus sadrži i vitamine A, K, kao i složene vitamine grupe B. Ovi nutrijenti su bitni za očuvanje zdravlja probavnog sistema i sprečavanje raznih gastrointestinalnih poremećaja, kao što su čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu.
Jedna od mnogih prednosti kiselog kupusa je njegova sposobnost da snižava nivo holesterola u krvi. Time se smanjuje rizik od razvoja srčanih oboljenja. Takođe, kiseli kupus može imati i antikancerogena svojstva, jer pomaže u sprečavanju pojave malignih ćelija. Ova namirnica je takođe odlična za dijetu, budući da sadrži tartronsku kiselinu koja sprečava akumulaciju masnih naslaga.
Iako je svež kupus takođe zdrav, kiseli kupus je često zdraviji izbor. Tokom procesa kiseljenja, dolazi do fermentacije koja povećava bioavailability hranljivih sastojaka. Osim toga, probiotici koji se formiraju tokom fermentacije doprinose zdravlju creva i jačanju imunološkog sistema.
Za sve one koji žele da uživaju u ovom zdravom obroku, evo jednostavnog recepta za pripremu kiselog kupusa.
Potrebni sastojci:
– 2 glavice kupusa
– 6 većih šargarepa
– So (40 gr po 1kg povrća)
– Voda
Priprema:
Prvo, kupus treba izrendati, a potom i šargarepu. Pomešajte rendano povrće i stavljajte ga u plastično bure. Redajte povrće naizmenično sa solju, pazeći da svaki sloj bude dobro posoljen. Zatim nalijte vodu, toliko da povrće bude prekriveno. Da bi se povrće dobro sleglo, pritisnite ga poklopcem i dodatno opteretite kamenom ili nečim teškim.
Ostavite da kupus ukisne, što obično traje nekoliko dana. Tokom ovog perioda, povremeno proveravajte kupus, a ako primetite penu na površini, obavezno je uklonite.
Kada se kupus i šargarepa ukisele, vaša salata je spremna za serviranje. Ovaj ukusni i hranljivi obrok ne samo da će zadovoljiti vaša čula, već će i doprineti vašem zdravlju.
Uzimajući u obzir sve navedene zdravstvene prednosti, nije čudo što su naši stari imali običaj da tokom zimskih meseci redovno jedu kiseli kupus. Ova jednostavna, a opet moćna namirnica može biti ključ za dug i zdrav život. Ne zaboravite da uključite kiseli kupus u svoju ishranu, posebno tokom hladnih meseci, kako biste iskoristili sve njegove blagodeti.
Pored koristi za zdravlje, kiseli kupus je i izuzetno svestran sastojak. Može se koristiti u raznim jelima, od salata do čorbi, a često je i osnovni sastojak tradicionalnih jela u mnogim kulturama. Uživajte u ovom zdravom deliciji i obogatite svoju ishranu!
