U pravoslavnim domovima, slavski kolač zauzima posebno mesto na trpezi. On nije samo hleb blagoslova, već i simbol zajedništva, ljubavi i zahvalnosti prema Bogu i svetitelju kome se porodica moli. Svaka domaćica sa ljubavlju mesi testo i ukrašava kolač, tako da se u svaki detalj utiskuje deo duše, molitve i topline doma. Urešavanje slavskog kolača nije samo pitanje estetike, već i čin duboke vere, svojevrsna molitva rukama.
Za sve one koji žele da svoj slavski kolač učine još lepšim, donosimo jednostavan recept kako da napravite ukrase od testa. Potrebno je malo sastojaka, ali mnogo ljubavi i strpljenja.
Sastojci za ukrase:
– 120 ml vode ili mleka
– 210 g brašna
– 1/2 kašičice soli
– Malo ulja
Priprema počinje tako što se u veću činiju sipaju voda ili mleko, ulje, so i brašno. Prvo sve lagano promešajte kašičicom, a zatim rukama zamesite glatko testo. Kada postane mekano i elastično, prebacite ga na pobrašnjenu površinu i mesite nekoliko minuta. Umotajte ga u najlonsku foliju i ostavite da odstoji pola sata kako bi se opustilo i postalo savitljivo za oblikovanje. Nakon toga, testo razvucite oklagijom na tanko, slično testu za pitu.
Kada je testo spremno, možete početi sa pravljenjem dekoracija.
Prvo pravljenje listića: koristite reckasti sekač za picu da isecite tanke trake, koje zatim dijagonalno podelite na male kvadratiće. Svaki kvadratić oblikujte u listić tako što ćete jedan ugao suziti u peteljku, a po sredini nožem povući finu liniju, zatim još dve bočne linije za nervaturu lista. Ovi ukrasi unose prirodnu lepotu i blagost u izgled slavskog kolača.
Zatim, možete praviti ružice. Okruglom čašom isecite nekoliko malih krugova, svaki lagano razvucite kašičicom po obodu, pa ih nanižite jedan preko drugog. U sredinu stavite malu kuglicu od testa i pažljivo umotajte krugove oko nje. Tako dobijate nežan cvet ruže koji će, kada se ispeče, izgledati kao da je procvetao na pogači.
Za manje cvetiće, modlicom ili čašom isecite krugove prečnika oko dva centimetra. Svaki blago zarežite na jednom kraju i savijte donji deo. Pet takvih latica spojite u oblik cveta, a u sredinu stavite malu kuglicu testa. Ove cvetiće možete kombinovati sa listićima ili ružicama, stvarajući bogat i skladan ukras.
Možete dodatno praviti dekoracije kalupima u obliku cvetova. Svaki cvet zgnječite prstima po ivicama latica, složite ih jedan preko drugog i u centar dodajte kuglicu testa. Od traka i romboida možete napraviti cvetove koji podsećaju na male lepeze – skupite ih pri dnu, a u sredinu stavite urolanu trakicu.
Za još jedan oblik cveta, većom modlom isecite krugove, podelite ih na četiri dela, a svaku ivicu trouglića ukrasite viljuškom. Poređajte ih tako da se blago preklapaju, spojite po sredini i urolajte. Kada ih ispečete, otvoriće se u divne latice koje daju raskoš celom kolaču.
Na kraju, sve ukrase možete zalepiti belancem na slavski kolač desetak minuta pre kraja pečenja, ili ih posebno ispeći na 150 °C, da zadrže svetlu boju i finu teksturu. Bilo da se odlučite za jednostavne listiće ili bogate cvetove, svaki ukras koji napravite postaće tihi izraz molitve i pažnje. U slavskom kolaču, kao i u veri, sve što se radi sa ljubavlju ima poseban blagoslov.
Ova tradicija oblikovanja i ukrašavanja slavskog kolača je više od kulinarskog veština; to je način izražavanja vere, ljubavi i poštovanja prema tradiciji. Kroz svaki detalj, domaćice prenose svoju ljubav i posvećenost, čineći svaki slavski kolač jedinstvenim simbolom njihove vere i zajedništva.
