Prhko testo, bogati orasi, med i blago aromatičan rum čine orahnjaču jednim od najomiljenijih kolača u srpskoj kuhinji. Ova slastica je idealna za popodnevnu kafu, praznike ili kao poslastica za goste. Uz jednostavne sastojke i malo vremena, možete pripremiti ovaj klasik koji će oduševiti sve prisutne.
Sastojci za pripremu orahnjače su podeljeni na testo i nadev. Za testo će vam biti potrebno 250 gr glatkog brašna, 250 gr tvrdog brašna (tip 500), 2 žumanca, 1 prašak za pecivo, 1 kiselo mleko, 100 gr šećera, 200 g omekšalog maslaca i 1 vanilin šećer. Nadev se priprema od 500 gr mlevenih oraha, 2 belanca, 50 gr šećera, 1 vanilin šećer, 2 kašike meda, 1 kašika ruma i 250 ml mleka.
Priprema počinje sa testom. U velikoj činiji, omekšali maslac se pomeša sa šećerom, vanilin šećerom, žumancima i kiselim mlekom. Nakon što se sastojci dobro sjedine, dodaje se prosejano brašno sa praškom za pecivo. Sve se dobro umesi dok ne dobijete glatko testo. Gotovo testo se zamota u prozirnu foliju i stavlja u frižider na pola sata kako bi se stegnulo.
Dok se testo hladi, možete pripremiti nadev. Mleveni orasi se pomešaju sa šećerom, a zatim se kratko preliju ključalim mlekom i ostave da se ohlade. U ohlađene orahe se pažljivo umešaju prethodno umućena belanca, a zatim se dodaju med i rum. Ovaj bogat nadjev sa orasima i aromatičnim sastojcima daje orahnjači poseban ukus.
Kada se testo ohladi, vreme je za formiranje rolne. Testo se podeli na tri dela, a svaki deo se razvalja u pravougaonik otprilike dimenzija 20×30 cm. Na svaki razvaljani deo testa ravnomerno se rasporedi pripremljeni nadev, a zatim se pažljivo uvije u rolnu. Ove rolne se postavljaju u pleh obložen papirom za pečenje.
Pečenje se vrši u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, a kolači se peku oko 25 minuta, dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju. Ovaj proces pečenja je ključan jer omogućava da se svi sastojci dobro povežu i razviju bogatstvo ukusa koje karakteriše orahnjaču.
Kada se orahnjača ispeče, važno je ostaviti je da se ohladi pre nego što se iseče. Ovaj korak omogućava da se svi ukusi sjedine, a da testo ostane prhko i sočno. Poslužite je uz šolju kafe ili čaja, ili je ponudite kao dezert vašim gostima tokom praznika ili proslava.
Orahnjača je više od običnog kolača; ona nosi sa sobom sećanja na porodične okupljanja i tradiciju. Njena priprema može postati ritual koji okuplja porodicu i prijatelje. U današnjem brzom svetu, priprema ovakvih slastica može biti način da se povežemo sa našim korenima i tradicijom.
Zbog svoje jednostavnosti i ukusnosti, orahnjača je idealna za sve prilike. Bilo da je pravite za svakodnevnu užinu ili za posebne priredbe, ovaj kolač će sigurno zadovoljiti sve ukuse. Uživajte u pripremi i degustaciji ovog tradicionalnog jela koje istovremeno čuva i obogaćuje srpsku kulinarsku baštinu.
