Ovaj recept za ajvar od barenih paprika nudi brži način pripreme ovog popularnog domaćeg specijaliteta. Savršeno je rešenje za sve one koji žele ukusan ajvar, ali nemaju vremena za dugotrajno pečenje i ljuštenje paprika. Ajvar pripremljen na ovaj način je kremast i izuzetno ukusan, a može se čuvati tokom cele zime.
### Sastojci
Za umerenu količinu ajvara, koja se može smestiti u 4-5 tegli od 700g, potrebni su sledeći sastojci:
– 5 kg crvenih paprika (najbolje mesnate vrste)
– 250 ml ulja (plus malo za prelivanje tegli)
– 100 ml alkoholnog sirćeta (9%)
– 1 kašika šećera
– 2 kašike soli (prilagoditi po ukusu)
– 1 glavica belog luka (sitno seckana, po želji)
### Priprema
Prvi korak je priprema paprika. Paprike treba dobro oprati, očistiti od peteljki i semenki, a zatim ih iseći na krupnije komade, kao što su četvrtine ili trake.
U veliku šerpu sipajte vodu i dodajte sirće, šećer i jednu kašiku soli. Kada voda proključa, dodajte paprike u nekoliko tura. Važno je da ih kuvate svega 3 do 5 minuta, tek toliko da malo omekšaju, ali ne da se raspadnu.
Nakon kuvanja, paprike treba vaditi rešetkastom kašikom i staviti ih u cediljku. Veoma je važno da se paprike dobro ocede od viška vode; najbolje je da odstoje u cediljci oko sat vremena.
Sledeći korak je mlevenje paprika. Ocedene paprike treba samleti na mašini za meso (sa sitnom rešetkom) ili u dobrom blenderu/seckalici. Pazite da ih ne pretvorite u potpunu kašu; treba da ostanu sitni komadići.
U široku šerpu sipajte 250 ml ulja i zagrijte ga. Dodajte samlevenu papriku i kuvajte na umerenoj vatri uz neprestano mešanje. Pošto paprike nisu pečene, biće potrebno oko 1 do 1.5 sat kuvanja da ispari višak tečnosti.
Pred kraj kuvanja, dodajte sitno seckani beli luk i ostatak soli. Probajte ajvar i dosolite ako je potrebno. Ova faza je ključna za postizanje savršenog ukusa.
Kada je ajvar gotov, sipajte ga u sterilizovane, tople tegle koje ste prethodno zagrejali u rerni na 100°C. Na vrh svake tegle sipajte kašiku vrelog ulja kako biste zatvorili pristup vazduhu. Dobro zatvorite tegle čistim poklopcima, umotajte ih u ćebe i ostavite da se potpuno ohlade preko noći.
Ovaj recept je idealan za sve one koji žele da uživaju u domaćem ajvaru bez previše muke. Ajvar od barenih paprika je ukusan dodatak raznim jelima, a može poslužiti i kao namaz na hlebu ili kao prilog uz meso. Čuvanje ajvara tokom zime će vam omogućiti da uživate u ovom specijalitetu i van sezone paprika.
Uzimajući u obzir sve ove korake, dobićete savršen ajvar koji će obradovati vašu porodicu i prijatelje. Uživajte u pripremi i degustaciji ovog tradicionalnog jela koje će vam doneti ukus domaće kuhinje. Ajvar od barenih paprika je pravi izbor za sve gurmane i ljubitelje dobrih ukusa!
