Mnogi koji teže poboljšanju ishrane postavljaju pitanje da li je bolje jesti celo jaje ili samo belance. Oba izbora imaju svoje prednosti i nedostatke, a pravi odgovor zavisi od vaših ciljeva – da li želite da smršate, zaštitite srce ili izgradite mišiće.
Belanca su popularna među onima koji žele da smanje unos kalorija, jer sadrže znatno manje kalorija i ne sadrže holesterol. S druge strane, žumance često odlazi u zaborav, iako sadrži brojne hranljive sastojke koji su ključni za zdravlje. Ako je vaš cilj kontrola telesne težine, belanca su bolji izbor. Ona su bogata proteinima koji produžavaju osećaj sitosti, što ih čini čestom komponentom dijeta za mršavljenje.
Međutim, kada je u pitanju zdravlje srca, cela jaja mogu imati pozitivan uticaj. Iako se ranije smatralo da holesterol iz jaja šteti krvnim sudovima, novija istraživanja pokazuju da umjeren unos celih jaja može povećati nivo „dobrog“ HDL holesterola i pomoći u održavanju zdrave ravnoteže masnoća u krvi. Žumance sadrži zdrave masti, vitamine i minerale koji podržavaju kardiovaskularno zdravlje.
Nutritivne razlike između celog jajeta i belanca su značajne. Celo jaje sadrži oko 70 kalorija, više od 6 grama proteina i oko 5 grama masti, dok belanca, koja se često koriste kao zamena, imaju približno upola manje kalorija, više proteina i gotovo zanemarljivu količinu masti, bez holesterola. Međutim, žumance je bogato vitaminima A, B12, selenom i kolinom, koji su važni za funkciju mozga i nervnog sistema. Takođe, jaja su jedan od retkih prirodnih izvora vitamina D, koji se nalazi isključivo u žumancetu.
Belanca su sjajan izvor kvalitetnih proteina i sadrže sve esencijalne aminokiseline. Preporučuju se osobama koje imaju problema sa povišenim nivoom masnoća u krvi, ali stručnjaci ukazuju da zasićene masti iz drugih izvora hrane imaju veći uticaj na holesterol nego sama jaja. S druge strane, celo jaje je korisnije za izgradnju mišića. Istraživanja sugerišu da konzumacija celih jaja nakon treninga snage može doprineti boljoj sintezi mišićnih proteina u poređenju sa unosom samo belanaca. Vitamin D iz žumanceta takođe pomaže u očuvanju zdravlja kostiju.
Izbor između belanca i celih jaja zavisi od individualnih potreba i ciljeva ishrane. U okvirima niskokaloričnih dijeta, belanca su praktično rešenje jer omogućavaju veći unos proteina uz manje kalorija. Za one koji žele da povećaju mišićnu masu ili traže potpuniji nutritivni unos, cela jaja su bolji izbor.
Za većinu zdravih odraslih osoba, jedno do dva cela jaja dnevno mogu biti deo uravnotežene ishrane. Ipak, ako vam je preporučena dijeta sa smanjenim unosom holesterola, belanca predstavljaju sigurniju alternativu. Neka istraživanja sugerišu da su ljudi koji redovno jedu jaja umereno zdravi i imaju bolji profil holesterola nego oni koji ih izbegavaju.
Važno je napomenuti da je svaki organizam drugačiji, pa je najbolje konsultovati se sa stručnjakom za ishranu kako biste pronašli najbolju opciju za sebe. Ne postoji univerzalan odgovor, ali razumevanje nutritivnih vrednosti i koristi ovih namirnica može vam pomoći da donesete informisanu odluku koja će najbolje odgovarati vašim ciljevima i potrebama.
