Đevrek je jedno od najomiljenijih domaćih peciva, koje se može pripremiti u različitim varijantama. Ovaj recept će vas sigurno oduševiti, a đevrek možete poslužiti kao užinu ili uz glavni obrok. Njegova hrskava površina, posebno kada je posut makom, susamom ili semenkama, dodatno poboljšava užitak. U nastavku sledi recept za pripremu domaćeg đevreka, koji će zadovoljiti sve ljubitelje peciva.
Sastojci za pripremu uključuju:
– 160 g hlebnog brašna
– 1/4 kašičice aktivnog suvog kvasca
– Za testo:
– 1 kašičica aktivnog suvog kvasca
– 30 g meda
– 670 g hlebnog brašna
– 125 g plus 2 kašike integralnog pšeničnog brašna
– 1 kašika soli
– 1 kašika sode bikarbone
– Mak, susam i krupna morska so za posipanje
Recept za domaće đevreke počinje sa pripremom testa. U srednjoj posudi, pomešajte hlebno brašno sa kvascem i 120 ml mlake vode, sve dok se ne sjedini. Ovu mešavinu pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider da odstoji preko noći. U međuvremenu, u mikseru pomešajte kvasac i med sa 200 ml mlake vode.
Nakon toga, dodajte hlebno brašno, integralno pšenično brašno i so, i mutite na srednjoj brzini dok ne dobijete glatko i čvrsto testo, što obično traje 5 do 7 minuta. Kada je testo gotovo, prebacite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mesite još minut.
Formirajte loptu od testa i prebacite je u veliku, nauljenu činiju. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da stoji na mestu bez promaje dok se ne udvostruči zapremina, što obično traje oko 1 sat.
Dok testo raste, obložite pleh papirom za pečenje i premažite uljem. Podelite testo na 12 delova i formirajte čvrste loptice. Prebacite ih u pleh za pečenje, pokrijte najlonskom folijom i ostavite da odstoje još 30 minuta.
Da biste formirali đevreke, gurnite prst u sredinu svake lopte kako biste napravili rupu. Vratite ih u pleh, poklopite i ostavite da odstoje oko 1 sat. Da biste proverili da li su dovoljno narasli, stavite jedan đevrek u posudu sa hladnom vodom. Ako pluta, vaši đevreci su spremni za dalje.
Zagrijte rernu na 250°C i postavite rešetke u donju i srednju trećinu. Obložite jedan pleh blago navlaženim kuhinjskim peškirom, dok dva pleha obložite papirom za pečenje i poprskajte uljem. U dva velika, duboka lonca stavite vodu da proključa, dodajući po 1/2 kašice sode bikarbone u svaki lonac.
Dodajte 2 ili 3 đevreka u svaki lonac, pazeći da ne pretrpate. Dinstajte ih 1 1/2 minut, okrenite ih i dinstajte još 1 1/2 minut. Kada su gotovi, prebacite ih na pleh obložen kuhinjskim peškirom da se ocede.
Pre nego što se osuše, obilno pospite đevreke susamom, a zatim ih odmah prebacite na pleh obložen papirom za pečenje. Ponovite ovaj postupak sa preostalim pecivom. Pecite đevreke 18 do 20 minuta, pomerajući plehove odozgo prema dole i napred nazad do pola pečenja, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Kada su gotovi, ostavite ih da se malo ohlade pre nego što ih poslužite. Ovaj recept za domaće đevreke je savršen način da uživate u mirisnim i hrskavim pecivima koja će oduševiti vašu porodicu i prijatelje. Uživajte u pripremi i degustaciji!
